Připravte si uvařený květák – podle množství zeleninu v plánu x 3- 5 porcí . Květák uvařte, rozkrájejte a dobře z něj vymačkejte tekutinu. Přidejte žitnou mouku – asi třetinu množství květáku, těsto osolte a dobře vypracujte. Připravte si utěrku. Potřete ji olejem, nandejte do utěrky těsto, zabalte a po stranách dobře zavažte. Vařte 20 – 25 minut – podle velikosti knedlíků. Pokud chcete udělat noky, knedlíky nakrájejte ještě horké na kousky. Pokud chcete knedlíky použít v plátcích, mnohem lépe se krájí za studena (ztuhnou a nelepí se). K nokům si udělejte omáčku z množství sýra a místo tuku použijte smetanu nebo kokosové mléko a přidejte špenát lehce spařený a přidaný k zesklovatělé cibulce.
